Quán được mở cửa vào tháng 5/2005 ở Jiyugaoka – khu phố vẫn được nổi tiếng là chuyên bán đồ ngọt. Thuở ấy ở Tokyo đồ ăn Việt Nam vẫn chưa thực sự phổ biến, nhiều người Nhật vẫn còn nhẫm lẫn giữa đồ ăn Việt Nam và đồ Thái Lan.
Trước khi mở quán tôi có về Việt Nam du lịch vào năm 2003, hàng ngày thưởng thức đồ ăn Việt Nam tôi rất muốn mời bạn bè mình ở Nhật thử thưởng thức hương vị này. Lúc này ở Nhật thì có nhiều người đã từng đến Việt Nam du lịch muốn thưởng thức lại hương vị như đã từng ăn ở tại Việt Nam. Điều này làm tôi càng thêm quyết tâm hơn, và khi trở lại Nhật thì đã cố thử những quán Việt Nam nổi tiếng tại Tokyo; thế nhưng vẫn chưa thể tìm được hương vị như mình mong muốn.
“Nếu vậy thì chỉ còn cách là mở quán ăn cho riêng mình thôi” – với suy nghĩ như vậy tôi đã bắt đầu xây dựng nên Quán An Tâm như hiện nay.